CAN SUMOI XAREL-LO

La finca en la que se ubica, Can Sumoi, da nombre a este nuevo proyecto. Se trata de una antigua granja agrícola de 1645, situada en El Montmell (Tarragona), a 600 metros de altitud. Allí, bajo la dirección de Pepe Raventós, enólogo y viticultor, elaboran vinos que pretenden ser fiel reflejo de su origen. Y lo hacen recuperando las tradiciones rurales más ancestrales y descartando cualquier tipo de artificio enológico.

Can Sumoi Xarel·lo Blanco 2019 nació del fruto de viñas de xarel·lo de medio siglo de edad, en recuperación, plantadas en vaso, en suelos arcillo-calcáreos, y trabajadas según dicta la viticultura ecológica. La elaboración de este singular blanco incluyó su fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, a temperatura controlada y con levaduras indígenas del viñedo, y la fermentación maloláctica espontánea con sus lías finas, durante 3 meses realizando dos battonages semanales. El resultado es un vino de la D.O. Penedès muy intenso en nariz, con aromas a hierbas mediterráneas y balsámicos, y muy sabroso, casi salado, en boca.