CASAR DE BURBIA MENCÍA

Procedencia de las uvas: partes bajas de las fincas Viñas Sapita, San Salvador, Olarte, Valdepiñeiro, El
Castañal y Valdaiga, en Valtuille de Arriba, Bierzo.
Región: D.O. Bierzo
Tipología de suelos: suelos arcillosos por su acumulación en el fondo de la ladera.
Viticultura: suelos más ricos en materia orgánica, por este motivo las viñas allí presentes fueron plantadas
en espaldera y con un marco de plantación más denso, para que las plantas compitan naturalmente entre
si y equilibren su vigor.
Variedad: 100% mencía
Elaboración: Manteniendo el estilo de esta casa, el vino se vinifica en pequeños depósitos de 10.000
litros, donde fermentan por separado las diferentes parcelas de nuestro viñedo, para definir posteriormen-
te la mezcla que conformará la nueva añada de Casar de Burbia. El vino se cría durante dos meses con
sus propias lías para finalmente entrar en barricas de roble francés de segundo y tercer año por un
tiempo acorde a la tipología de añada, que suele rondar los 10- 12 meses.