CATA PAGO CHOZAS CARRASCAL 2024

 

CATA PAGO CHOZAS CARRASCAL

 

“VINOS Y CAVAS MEDITERRÁNEOS DE ALTITUD”

JUEVES 12 DE DICIEMBRE  19:30 HORAS. AFORO LIMITADO.

Prohibido traer comida y bebida del exterior*

Hay existencias

22,00

Descripción

CHOZAS CARRASCAL

VINOS Y CAVAS MEDITERRÁNEOS DE ALTITUD

 

DESDE EL 2012 CALIFICADOS COMO VINOS DE PAGO.

 

El próximo JUEVES 12 DE DICIEMBRE, celebraremos una cata de BODEGA CHOZAS CARRASCAL

EL ORIGEN DESDE 1990

Nuestra familia llegó a esta finca en 1990, a lo largo de dos años estudiamos los suelos y el entorno para comprender cuál sería la mejor forma de implantar nuestras viñas.

Así es como en 1992 ejecutamos un complejo plan de cultivo y empezamos a incorporar las variedades que hoy tenemos sobre los diferentes suelos de la finca.

Tras diez años de intenso trabajo en el viñedo empezamos a construir la bodega, para lo cual se pensó cada detalle para que nos permitiese trabajar de una forma ágil, evitando los procesos que por infraestructura pudieran dañar al vino.

Desde la primera vinificación en 2003 hemos ido adaptando nuestra forma de elaboración conforme íbamos encontrando el significado de cada una de las parcelas.

Así es como, poco a poco, hemos ido incorporando las herramientas que permiten que el vino sea una fiel representación del viñedo y de nuestro clima, modificando la enología si el caso lo requería.

Hoy más que antes dejamos que el vino siga su curso y nos adaptamos a sus necesidades. En el arte de observar está la virtud de aprender y mejorar y así es cómo queremos trabajar cada vino.

INNOVACIÓN EN BODEGAS DE VINO

Nuestra idea es seguir aprendiendo año a año y dedicar parte de nuestro tiempo al estudio e implementación de nuevas técnicas, o técnicas antiguas renovadas y adaptadas a nuestro entorno.

En su momento fuimos una bodega española de vinos pionera en la zona en la plantación de viñas en espaldera.

El marco de plantación de la finca también supuso en su día una revolución en la zona, ya que apostamos por cultivar más plantas por hectárea para aumentar la competencia entre ellas y conseguir una uva de mayor calidad.

A día de hoy, contamos con 3.300 cepas por hectárea, con lo que cada planta no supera los dos kilos de producción.

Frente a la tradición anglosajona de los monovarietales, actualmente en boga, en bodegas de vino Chozas Carrascal apostamos por la cultura mediterránea del cupaje.

Una mezcla justa de diferentes variedades, donde cada una aporta lo mejor de sí misma cada año, dando como resultado excelentes vinos, con personalidad propia.

En Bodegas Chozas Carrascal colaboramos activamente con la Universidad de Valencia y con la Politécnica de Valencia, con los que realizamos estudios de mejoras en muchos ámbitos de la vida de una bodega de vino y su viñedo.

Cada año creamos un grupo de trabajo en el que afrontamos nuevos campos de estudio afín de entender mejor todos los factores que pueden llegar a mejorar o a afectar cada uno de nuestros vinos.

Muchos de estos estudios se acaban aplicando en nuestros trabajos de bodega y viña, y otros se quedan en la experiencia acumulada por su estudio y análisis.

Los casos más interesantes ya pueden ser consultados a través de nuestra Web.

LA VENDIMIA NOCTURNA

Nuestra bodega, que vendimia de madrugada cuando la uva está más fría, fermenta cada variedad de forma individual.

Nos distinguimos por el uso de la desgranadora en la recepción de la uva en la bodega, en vez de la habitual despalilladora-estrujadora.

 

Después de todo esto…

¿Te apetece conocerlos?

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📅 JUEVES 12 DE DICIEMBRE

⏰ 19:30 HORAS

🏷 22,00 EUROS (5,00€ DE DESCUENTO POR ASISTENTE EN LA COMPRA DE LOS VINOS CATADOS)

CATAREMOS

🍷  CAVA RESERVA “UNIQUE”

🍷  LAS OCHO

🍷 CABERNET FAMILIAR

🍷 CLOS LES TAILHADES

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