ESPUMOSO DE VERMOUTH. FCO. DE CALA

El espumoso de Vermoutht de Francisco de Cala es un vino único en el mundo.

No existe otro vino como este, elaborado por el método champanoise a partir de un vino base de vermut viejo.

Es un logro difícil de conseguir, por el alcohol inicial y los botánicos.

Está elaborado a partir de vinos añejos procedentes de las variedades de uva Palomino y Pedro Ximénez (oloroso 16 años y PX de 5 años), maceraciones en frio y por separado (en el alcohol) de hierbas, plantas, raíces y semillas (botánicos) naturales procedentes de los parques de Alcornocales y Grazalema.

No contiene adición de productos químicos, ni adición artificial de azúcar.

Tiene una primera crianza en botas de roble americano y una segunda crianza en botas de roble francés.

Esta última resalta perfectamente los botánicos junto con los vinos, creando una perfecta redondez entre los vinos de la zona y dichos botánicos naturales.

Sistema tradicional de Jerez de soleras y criaderas en su primera fase.

Aplicación del método tradicional o champenoise en una segunda fase, manipulando manualmente botella por botella.

Cata: Caoba oscuro. Limpio y brillante. Burbuja natural muy fina y elegante.

En nariz se perciben claramente los botánicos predominantes, los 2 tipos de madera utilizados y los vinos añejos, conjugando en una completa y armónica redondez.

Muy largo en boca, donde conjugan, el aterciopelado y untuosidad del P.X. y las notas caramelosas del Oloroso.

A su vez conserva las notas frescas y cítricas aportadas por algunos de sus componentes y por su fina burbuja, la cual provoca un cosquilleo muy agradable.

Maridaje: Vino por antonomasia de aperitivo.

Mejor compañero para salazones, aceitunas rellenas de anchoas, anchoas, patatas fritas, queso, marinados, ahumados, adobos, conservas…