JAMÓN DE CEBO IBÉRICO MENCAS

Este jamón de cebo ibérico, proviene de cerdos nacidos y criados en nuestras propias explotaciones, alimentados de forma natural con los mejores cereales.

Su aroma y gusto son genuinos, apreciándose el sabor de lo auténticamente natural.

Al menos dos años de curación en nuestros secaderos naturales, donde sudan lentamente y mas durante determinadas horas del día, la grasa del jamón se “funde” y, además de provocar el goteo , se infiltra hacia dentro del jamón, integrándose en sus carnes. Por la noche, el proceso se detiene al bajar la temperatura y la grasa infiltrada se asienta en el interior de los haces musculares.

En ese proceso, los sabores y matices organolépticos del jamón se reparten por todo su interior, se combinan y se acentúan. Por lo que confieren a este producto su aroma un cumulo de sabores que nos retrotrae los sabores y costumbres de nuestros pueblos.

Recomendaciones: pulir la parte externa poco a poco dejando descubierta el trozo que vamos a consumir, preferentemente en lascas finas y cortas.

También podemos comprar el mismo producto pero ya dehuesado y pulido: CENTRO de JAMÓN DE CEBO IBÉRICO MENCAS

Acompañamiento; vinos jóvenes ligeros, vinos tintos de reserva, vinos espumosos más secos o viejos, como el champany o el cava (ya sean brut-nature o sec), los vinos generosos, entre los que destacan el fino y el manzanilla, según muchos, el compañero ideal del jamón ibérico, por su carácter penetrante que permite realzar el sabor del jamón y hacerlo más duradero en el paladar.

Por último, muchos aseguran que las cervezas son acompañantes ideales, ya que su amargor combina a la perfección con la sensación de intensidad producida por la grasa del jamón, sumándose así, al cava, a los vinos generosos, a los vinos jóvenes ligeros y a los grandes vinos reserva en este top cinco de compañeros ideales.