1564 NATURAL WHITE

1564 NATURAL WHITE.

ÁREA DE PRODUCCIÓN

Paraje: Cañada Marchante

Altitud: 700 metros.

Clima: Continental suavizado por influencia del Mediterráneo.

Suelo: Margas, calizo arenosos de profundidad media.

Edad del viñedo: 24 años.

Sistema de conducción: Espaldera en Cordón Royat.

Fecha Vendimia: 10 /09/19

CULTIVO

Las uvas que dan origen a 1564 Natural White, proceden de viñedos donde se trabaja siguiendo los criterios de la agricultura ecológica, de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible.

Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.

 

ELABORACIÓN

Vendimia manual de las uvas y llevado a fermentar el mosto junto a su parte proporcional de hollejos.

Fermentación realizada a temperatura controlada, entre 16º-18ºC, remontando diariamente para poner en contacto el mosto y hollejos y así dotarlo de ese característico aroma fresco y cítrico.

Tras la fermentación, 1564 Natural White, ha permanecido dos meses más encubado, con un ligero remontado diario.

Esto nos permite, además, una extracción y pequeño aporte de tanino, que es la mayor peculiaridad en este tipo de elaboraciones.

El vino ha realizado además la fermentación maloláctica de manera espontánea.

 

CATA

1564 Natural White, presenta un color amarillo ámbar con matices salmón.

Aroma fresco a fruta ácida y toques cítricos, pomelo rosa.

En boca tiene un paso ligero y fluido, que a la vez contrasta con la presencia de tanino y la potente pero equilibrada acidez.

Envolvente y estructurado, fresco y de carácter vegetal y cítrico que le aporta el trabajo con sus hollejos.

Largo retrogusto.

 

SUGERENCIAS DE SERVICIO

1564 Natural White marida idealmente con pasta, arroces, pescado y carnes blancas.

Servir preferentemente a una temperatura de 8-10ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA 11% Vol.

DATOS ANALITICOS: PH 3,15 AT6,38