LA GRAVEDAD ES LA PROTAGONISTA EN NUESTRA ELABORACIÓN
En Bodegas Baigorri, todo el proceso se realiza por gravedad, de forma vertical, para preservar al máximo la integridad de la uvas, que llegan enteras a la fermentación.
Todos los movimientos de uva o de vino se hacen por gravedad, evitando cualquier tipo de remonte mecánico.
No existe tolva de recepción y no se utilizan bombas para el traslado de la uva ni para el remontado de los depósitos que puedan dañarla.
Desde las mesas de selección hasta el embotellado a lo largo de las diferentes plantas subterráneas de la Bodega, todo el proceso se genera mediante gravedad, optimizando así todas las fases.
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