ONTAÑON CRIANZA

Envejecimiento

La fermentación de ONTAÑON CRIANZA, se realizó con mucha calma, ya que se extendió a lo largo de 20 días, quedando los hollejos en maceración 8 días más para extraer toda la personalidad de las variedades utilizadas. Su crianza se efectuó en barricas de roble americano (60 %) y roble francés (40 %) con una duración de 12 meses, en los que se hicieron 2 trasiegos.

Maceración larga con temperatura controlada de 25-28ºC.

Notas

COLOR. Rojo rubí, Cubierto en capa. Muestra ribetes violetas de su juventud.

AROMA. Complejo. Especiado y con toques balsámicos. Frutas maduras, lácteos, especias suaves, trufa y notas minerales.

GUSTO. Entrada amplia y equilibrada. Resulta sabroso, carnoso y lleno de matices frutales y de noble crianza.