Bobal de viñas centenarias con pie franco.
La expresión más elegante de nuestra variedad más autóctona.
REGION: D.O.P Utiel – Requena (Valencia)
VITICULTURA: 100% Bobal de viñas en vaso y en secano.de más de 100 años a una altitudde 731 metros con un suelo mixto de arcillo–calcáreo y un rendimiento porcepa de 1Kg.
Viñedos ecológicos y biodinámicos de una parcela que se encuentra enclavada en un pequeño cerro y cuenta con 4,5 Has.
Las uvas sevendimiaron la segunda quincena de octubre.
VINIFICACIÓN: La vendimia se realiza en el momento óptimo de madurez.
La fermentación alcohólica tiene lugar parcialmente en barricas de roble francés trasegando después el vino a barricas nuevas de roble francés.
En estas barricas se desarrolla la fermentación maloláctica y se cría posteriormente durante 14 meses aplicándoles “ bâtonnage”.
NOTAS DE CATA:
Color: Capa alta e intenso color rubí.
Nariz: Predominan las frutas rojas maduras junto con aromas balsámicos mediterráneos como la lavanda y con un fondo mineral.
Boca: Bayas negras y rojas así como las notas de higo junto a aromas tostados.
Un vino intenso, vibrante y con taninos firmes.
Con mucha presencia, fondo mineral y una buena acidez que auguran un excelentef uturo a este vino.
Grado Alcohólico: 14,5 % Vol.
Contiene sulfitos.
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