MÓN CAVA BRUT NATURE RESERVA. ED. LIMITADA

MÓN CAVA

100% MACABEO

BODEGA MONTESANCO UTIEL-REQUENA

 

 

27,00108,00

Descripción

MÓN CAVA

BRUT NATURE RESERVA

REGION: D.O.P Cava (Requena, Valencia)

VITICULTURA: 100% Macabeo en espaldera y en secano de más de 50 años.

Suelo mixto calcáreo-arcilloso.

Viticultura ecológica y biodinámica.

Rendimiento: 2,5 Kg/viña.Las uvas se vendimian a mano, 10 días antes , las viñas se deshojaron parcialmente con el fin de incrementar la concentración deazúcares.

VINIFICACIÓN: Se realiza la selección de las uvas con mesa de selección y se procede al despalillado y maceración pelicular a 8ºC durante 36 horas.

Posteriormente se prensa a 0,5 bares.

El mosto extraído se decanta estáticamente durante 24 horas y el mosto flor fermenta en barricas nuevas de roble de 40 litros a 16ºC.

Una vez realizada la fermentación, el vino se mantiene en contacto con sus lías hasta trasiego y filtración.

La segunda fermentación tiene lugar en las botellas a temperatura constante de16ºC con el fin de realizar una fermentación lenta.

De esta manera, conseguimos una perfecta integración del dióxido de carbono natural, resultando en finas burbujas en la copa.

La crianza se ha realizado en contacto con sus finas lías en rima durante 36 meses con un degüelle manual.

100% Macabeo

Primer Cava de nuestra bodega Montesanco, elaborado a partir de una pequeña parcela de Macabeo de más de 50 años. Crianza de 36 meses.

NOTAS DE CATA

  • Color: dorado amarillo intenso.
  • Nariz: Intensa, muy expresiva con aromas florales de fruta blanca, pera confitada, de nueces, especias…
  • Boca: Muy cremoso, con un paso sutil, fresco y elegante, acidez equilibrada y un retrogusto muy largo, confirmando aromas. Expresivo, con gran potencia y notas de panadería por su crianza en lías.

Alérgenos: Contiene Sulfitos.

Peso N/D
Dimensiones N/D
BOTELLAS

1 BOTELLA, 2 BOTELLAS, 3 BOTELLAS, 6 BOTELLAS

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